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Edição 25 - Setembro / Outubro / Novembro 2009

CAPA
Quem prepara seu café?
Uma xícara de espresso perfeita é um prazer inesquecível. Consumidores exigentes selecionam a dedo seu café, e pagam caro para ter o que lhes dá prazer. Graças à qualidade e ao cuidado com o grão, hoje temos acesso a uma boa matéria-prima. O que não é suficiente, entretanto, para garantir um espresso perfeito. Com o café em mãos, existem ainda outros fatores que influenciam no resultado

GASTRONOMIA
Cozinha experimental
Um lugar para reunir os queridos, compartilhar experiências gastronômicas, alimentar a alma e indicar tendências culinárias... Não, não estamos falando de um grande restaurante, mas do bom e velho lar, doce lar. O convite é para reunir os amigos no ambiente caseiro e partilhar sabores, conhecimento e amizade

PERFIL
Marcos Caruso
Com rotina disciplinada e paixão pela profissão, o paulistano recebeu a Espresso para um bate-papo sobre suas mil e uma facetas no teatro, televisão e cinema e o que mais aparecer: "Sou um obstinado pelo meu ofício". É assim que aos 57 anos Caruso se define

Editorial

Campanha pelo bom café - Por Caio Alonso Fontes

Receitas

Mocha Cupcake - Pela chef-pâtissière Priscila Brunsfeld, do ateliê Make the Cake

Sweet Berry - Pelo barista Alex Pereira, da cafeteria Il Barista

Seu café mais gostoso

Café com sal - Tendência na bebida e no petit-four

Pelo mundo - Como o americano gosta do seu café

Degustação

Cafés Baianos - Provamos e avaliamos oito marcas de café

Espaço do barista

Certo X Errado - Dicas para usar o leite corretamente

Leite - Diferentes tipos e vaporização

Opinião - Por Léo Moço

Retrato - Bruno Ferreira Silva

Coluna café

A primeira vez a gente nunca esquece - Por Georgia Franco de Souza

Chás

Uma xícara de sensações - Como degustar a bebida e quais os produtos certos para prepará-la

Gastronomia

Batata - O mundo todo planta, colhe e come

Cozinha experimental - Um lugar para reunir os amigos e partilhar sabores, conhecimento e amizade

Fura-bolo - Cadê o confeiteiro?, por Flavio Federico

Cultura

Dança contemporânea - Os bailarinos dos palcos brasileiros

Moacyr Scliar - A literatura de um médico gaúcho

Viagem

Sul de Minas - Roteiros de café e cultura típica por Carmo de Minas e Cristina

Perfil

Marcos Caruso - Com rotina disciplinada e paixão pela profissão, o paulistano revelou suas mil e uma facetas

B2coffee

Arquitetura e ambientação - Como projetar uma cafeteria para torná-la um ambiente propício ao café

Quem inspira - Dora Motta, artista dos mexedores

Mundo café

4º Espaço Café Brasil - Quatro dias de negócios, disputas, lançamentos e troca de experiências

Personagem - Paulo César Junqueira Silva Júnior, provador de café da Cocarive

Fazendas

Divino Espírito Santo - Piatã, Bahia

Protocolo

Secagem - Conheça oito métodos para secar o café

Aftertaste

Aquela coisa de casamento - Por Antonio Prata

Edição 25 – Setembro / Outubro / Novembro 2009

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