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Edição 17 - SET/07

capa
Como escolher o seu novo café
Cada vez mais diferentes sabores e variedades de grãos gourmet são encontrados nas prateleiras dos supermercados e cafeterias brasileiras. Mas como saber qual é o seu? Apresentamos aqui as principais etapas para você fazer parte desse universo de qualidade

perfil
Encontro marcado com Dan Stulbach
Uma trajetória consistente. Assim poderia ser definida a carreira desse ator brasileiro. Sem receio de navegar por diversas linguagens - tevê, rádio e, claro, teatro, a grande paixão -, ele nos contou sobre suas inspirações e os caminhos escolhidos

gastronomia
Gastronomia molecular
Nova disciplina que estuda cientificamente os fenômenos da arte culinária, a gastronomia molecular gera manifestações de chefs famosos, como Ferran Adrià, que se negam a aceitar este rótulo para sua cozinha inventiva, feita com emoção

Editorial

Que nosso canto revele mais sabores

Seu café mais gostoso

Matéria exclusiva para assinantes

Degustação

Estate coffees brasileiros -

Espaço do barista

World Barista Championship - Cobertura completa dos três dias do WBC, realizado em Tóquio

Coluna café

A sublime ascensão do espresso Matéria exclusiva para assinantes

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Gastronomia

Gastronomia molecular - As polêmicas acerca dessa disciplina que estuda os fenômenos científicos da culinária

Recantos onde a cachaça é requinte - Cachaça em paraty, um encontro com aromas e sabores da tradicional bebida brasileira

Perfil

Perfil - O ator Dan Stulbach declara seu amor ao teatro e comenta a carreira

Mundo café

A cobertura do 2º espaço café brasil

B2coffee

A nova safra - a história de profissionais que decidiram investir no mercado cafeeiro

Protocolo

Os cafés de terroir - cafés de terroir: grãos que valorizam a origem e carregam um saberfazer artesanal Matéria exclusiva para assinantes

Matéria exclusiva para assinantes

Coffee break

Viagem Praga - Praga, um convite aos olhos

O Brasil que vai a Angola - A presença africana no brasil é indiscutivelmente forte.

Saiba mais - Vila Goiana

Fazendas

A bananal que o tempo coloriu - as antigas propriedades da cidade de bananal, no interior paulista

Edição 25 – Setembro / Outubro / Novembro 2009

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