A Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) avaliará profissionais que desejam obter a certificação profissional durante a Etapa Baiana do Campeonato Brasileiro de Barista, de 27 a 29 de outubro, em Salvador, e também no I Campinas Café Festival, no dia 7 de novembro, na cidade paulista.

A certificação tem três estágios diferentes: Básico, Pleno e Master. Os baristas serão avaliados em cada um deles por meio de provas teóricas, orais e práticas. Só passam de um estágio para outro aqueles que obtiverem a nota de aprovação. A ACBB está finalizando a prova para o nível II, que começará a ser aplicada em breve.

A certificação de nível Básico é dividida em 3 partes: prova escrita (50 min), cupping (10 min) e prova prática (30 min). Os conhecimentos avaliados serão: história do café; regiões do mundo produtoras de café; cafés especiais; grãos arábica e robusta; processo produtivo: da colheita ao grão verde; torra e empacotamento; métodos de preparação de café espresso; equipamentos; parâmetros do espresso; obtenção de um espresso perfeito; diagnóstico da xícara; identificação de um bom café; manutenção e limpeza do equipamento; regulagem do moinho (item eliminatório); cappuccino e drinques; vaporização do leite; preparação de cappuccino nos padrões oficiais de competição; coffee menu.

A taxa de inscrição é de R$ 80,00 para os associados da ACBB e de R$ 120,00 para os não-associados. Confira no site da associação onde fazer cursos preparatórios para a certificação.

SERVIÇO
Programa Nacional de Certificação de Baristas

Data: 27 de outubro de 2009

Local: Etapa Baiana do Campeonato Brasileiro de Barista - Fispal Bahia - Centro de Convenções Bahia - Avenida Simon Bolívar, s/nº - Salvador (BA)

Data: 7 de novembro de 2009

Local: I Campinas Café Festival - CIS Guanabara - Rua Mário Siqueira 829 - Jardim Guanabara - Campinas (SP)

Inscrição: R$ 80,00 (associados) e R$ 120,00 (não-associados)
Mais informações: www.acbb.com.br