A recém-inaugurada Suplicy Escola de Cafés dá início à programação de cursos, após o sucesso da aula inaugural com o barista norte-americano Michael Phillips. A primeira aula na sede da escola, no centro de pós-gradução e extensão Universo do Conhecimento, em São Paulo (SP), será realizada no dia 18 de setembro e destina-se aos apreciadores de café.
Yara Thaís Castanho, a atual campeã brasileira de barista é a coordenadora dos cursos. Confira a seguir o calendário da escola.
Apreciadores de café
Data: 18 de setembro de 2009, das 14h às 17h
Público-alvo: Apreciadores de café
Objetivo: Conceitos básicos. Introdução à degustação técnica do café
Instrutores: Yara Thais Castanho e Márcia Yoko Shimosaka (vice-campeã brasileira de Cup Tasters 2009)
Número de vagas: 20 por turma
Preço: R$ 100,00
Técnicas de extração de espresso
Data: 21 e 22 de setembro de 2009, das 14h às 18h
Público-alvo: Apreciadores de café e profissionais da área
Objetivo: Apresentar as técnicas para a extração correta do espresso, incluindo degustação de diferentes regiões produtoras, torras e moagem
Instrutor: Yara Thais Castanho
Número de vagas: 10 por turma
Preço: R$ 300,00
Latte Art
Data: 2 de outubro de 2009, das 9h às 16h
Público-alvo: Baristas e profissionais da área
Objetivo: Melhorar as técnicas de vaporização do barista, ensinar técnicas de grafismo e latte art
Instrutor: Carlos Eduardo Diniz (barista)
Número de vagas: 10 por turma
Preço: R$ 300,00
Introdução à mixologia aplicada ao café
Data: de 14 a 16 de outubro de 2009, das 14h às 18h
Público-alvo: Apreciadores de café e profissionais da área
Objetivo: Apresentar as tendências do comportamento do consumidor, a maneira como a coquetelaria evoluiu no último século e a importância da mixologia
Instrutor: Marco de La Roche (campeão do Coffee in Good Spirits 2009)
Número de vagas: 10 por turma
Preço: R$ 650,00
Técnicas de vaporização de leite
Data: 20 e 21 de outubro de 2009, das 14 às 18h
Público-alvo: Apreciadores de café e profissionais da área
Objetivo: Conhecer a estrutura química do leite, as técnicas de vaporização, o preparo do cappuccino, café latte e macchiato
Instrutor: Yara Thais Castanho
Número de vagas: 10 por turma
Preço: R$ 300,00
Técnicas de classificação e degustação de cafés
Data: 26 e 27 de outubro e 28 e 29 de outubro de 2009, das 9h às 17h
Público-alvo: Apreciadores de café e profissionais da área
Objetivo: Identificar os atributos positivos e os negativos do café, através das metodologias brasileiras e de pontuação, utilizadas no comércio mundial de cafés e em concursos de qualidade
Instrutor: Márcia Yoko Shimosaka (vice-campeã brasileira de Cup Tasters 2009) e Paulo César Junqueira (campeão brasileiro de Cup Tasters 2009)
Número de vagas: 12 por turma
Preço: R$ 750,00
Mixologia molecular aplicada ao café
Data: 4, 5 e 6 de novembro de 2009, das 14h às 18h
Público-alvo: Baristas, apreciadores de café e profissionais da área
Objetivo: Criação e harmonização de bebidas combinadas com café. Conceitos de coquetelaria contemporânea aliada a tendências do comportamento do consumidor
Instrutor: Marco de La Roche (campeão do Coffee in Good Spirits 2009)
Número de vagas: 10 por turma
Preço: R$ 650,00
Suplicy Escola de Cafés
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 419 - Jardins - São Paulo (SP)
Mais Informações: www.suplicycafes.com.br
