Os vencedores do Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa/Bohemia foram anunciados nesta segunda, 8 de junho, em São Paulo (SP), durante a festa de comemoração dos seis anos da revista Prazeres da Mesa. Foram premiados os melhores de 2009 em 14 categorias.

CHEF Tsuyoshi Murakami, restaurante Kinoshita, São Paulo, SP

CHEF REVELAÇÃO Henrique Fogaça, restaurante Sal Gastronomia, São Paulo, SP

RESTAURANTE Kinoshita, São Paulo, SP

SOMMELIER Ernesto Arahata,  restaurante Piselli, São Paulo, SP

BAR Bar da Dona Onça, São Paulo, SP

BARISTA Graciele Rodrigues, Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR; e Yara Thaís Castanho, Suplicy Cafés Especiais, São Paulo, SP

RESTAURANTE DE COZINHA BRASILEIRA Tordesillas, São Paulo, SP

BANQUETEIRO Christian Formon, São Paulo, SP

BRIGADA DE OURO A Bela Sintra, São Paulo, SP

ARTESÃO DA GASTRONOMIA La Bufalina, São Paulo, SP

BARMAN Pereira, Astor, São Paulo, SP

PERSONALIDADE DA GASTRONOMIA Saul Galvão, crítico, jornalista e autor de livros sobre vinhos e gastronomia

RESPONSABILIDADE SOCIAL NA GASTRONOMIA Ouro Verde Amazônia

PERSONALIDADE DO VINHO Ângelo Salton, da vinícola Salton

Tsuyoshi Murakami, Chef do Ano, foi reconhecido pela qualidade do trabalho que desenvolve à frente do restaurante Kinoshita (SP). Ao aliar a clássica comida japonesa com um toque de inventividade, o chef conseguiu ecoar seu talento para além da atividade de um sushiman. O Kinoshita, por sua vez, recebeu o título de Restaurante do Ano pela excelência da cozinha, serviço e ambiente.

Henrique Fogaça, do restaurante Sal Gastronomia, recebeu o prêmio de Chef Revelação. Ele despontou no mercado gastronômico de São Paulo nos últimos dois anos, com uma cozinha de inspiração contemporânea, modos de preparo modernos e temperos à base de ervas.

Autor de vários livros sobre vinhos e gastronomia, o jornalista Saul Galvão foi homenageado com o título de Personalidade da Gastronomia. Ernesto Arahata recebeu o prêmio de Sommelier pelo trabalho que desenvolve no restaurante Piselli (SP), com uma carta de 150 rótulos.

Inaugurado em 2004 e especializado em cozinha portuguesa, A Bela Sintra foi o vencedor na categoria Brigada de Ouro, com uma equipe de 60 funcionários, que se destaca pelo serviço e gentileza no atendimento do salão com capacidade para 72 pessoas.

O francês Christian Formon (SP) foi eleito melhor Banqueteiro. Sofisticados, os menus assinados pelo chef têm como base a culinária francesa.

Na categoria Responsabilidade Social na Gastronomia, a vencedora foi a Ouro Verde Amazônia, empresa que mantém no mercado produtos de qualidade com compromisso sustentável.

O título de Personalidade do Vinho foi dedicado a Ângelo Salton, empresário morto em fevereiro deste ano, cujo trabalho foi fundamental para o destaque dos rótulos brasileiros na última década.

Já o prêmio de Bar do Ano foi entregue ao Bar da Dona Onça, localizado no andar térreo do edifício Copan, em São Paulo. Da cozinha deste bar recém-criado, saem pratos saborosos, assinados pelo casal Janaína e Jefferson Rueda (chef do Pomodori), como a costelinha de tambaqui, além de clássicos servidos com perfeição, como o picadinho de carne.

O La Bufalina (SP) conquistou o prêmio de Artesão da Gastronomia, por seus saborosos exemplares de mozzarela de búfala, ricota de búfala, frios italianos e antepastos, como o de berinjela.

Novamente da capital paulista saiu o vencedor da categoria Restaurante de Cozinha Brasileira, o Tordesilhas. Sob os cuidados de Mara Salles, o cardápio do restaurante passeia da clássica feijoada a invenções como o robalo ao molho de moqueca, com caruru, acaçá e farofa de dendê.

O barman Lucivaldo Pereira da Silva, que integra a equipe do bar Astor (SP) desde sua inauguração em 2001, recebeu o prêmio de Barman do Ano, como mestre das coqueteleiras. E um empate na avaliação dos jurados levou Graciele Rodrigues, da Lucca Cafés Especiais (PR), e Yara Thais Castanho, do Suplicy Cafés Especiais (SP), a compartilhar o prêmio de Barista.

JULGAMENTO

A seleção dos vencedores ocorreu em duas etapas. Na primeira, a Prazeres da Mesa promoveu votação eletrônica aberta aos leitores, que apontaram de forma espontânea seus favoritos em cada categoria. Em seguida, os melhores classificados foram avaliados por um júri formado por 62 especialistas, entre chefs, sommeliers e empresários. Apenas nas categorias Personalidade da Gastronomia, Responsabilidade Social na Gastronomia e Personalidade do Vinho, o processo de seleção ocorreu de forma diferenciada, com indicados escolhidos pela equipe de Prazeres da Mesa.