A Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) fará a segunda avaliação e certificação de baristas durante o 4º Espaço Café Brasil, em São Paulo (SP).
O Programa Nacional de Certificação de Baristas foi lançado em janeiro deste ano. De acordo com Edgard Bressani, presidente da ACBB, um Comitê de Certificação foi formado e a proposta é capacitar técnica e culturalmente os profissionais que trabalham com o preparo de cafés nos diversos pontos de consumo, como cafeterias, lojas, bares, hotéis e restaurantes.
A certificação tem três estágios: Básico, Pleno e Master. Os baristas serão avaliados em cada um deles por meio de provas teóricas, orais e práticas. Só passa de um estágio a outro aquele que obtiver nota de aprovação.
Para o nível básico, as provas teórica e prática acontecem em 17 de junho, das 9h às 13h30, no Auditório Inteligência do Mercado e no Barista Jam Brasil, respectivamente. A taxa de inscrição é de R$ 80,00 para os associados da ACBB e R$ 120,00 para não-associados.
Programa para o nível básico
História do Café; Regiões do Mundo Produtoras de Café; Cafés Especiais; Grãos Arábica e Robusta; Processo Produtivo: da Colheita ao Grão Verde; Torra e Empacotamento; Métodos de Preparação de Café Espresso; Equipamentos; Parâmetros do Espresso; Obtenção de um Espresso Perfeito; Diagnóstico da Xícara; Identificação de um Bom Café; Manutenção e Limpeza do Equipamento; Regulagem do Moinho (item eliminatório); Cappuccino e Drinques; Vaporização do Leite; Preparação de Cappuccino nos padrões oficiais de competição; e Coffee Menu.
Provas
Parte I (50 min) - teórica (escrita)
Parte II (10 min) - prova de cupping
Parte III (30 min) - prova prática.
Ao longo do ano as provas serão aplicadas em várias localidades do País. Para treinar, é possível fazer cursos preparatórios específicos com associados da ACBB (confira no site: www.acbb.com.br).
SERVIÇO
Programa Nacional de Certificação de Baristas
Local: 4º Espaço Café Brasil / 25ª Fispal Food Service - Expo Center Norte - Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme - São Paulo (SP) - próximo à Estação Tietê do metrô
Data: 17 de junho, das 9h às 13h30
Valor: R$ 80,00 (associados) e R$ 120,00 (não-associados)
Inscrições: diretoria@acbb.com.br
