A barista Yara Thais Castanho, da Suplicy Cafés Especiais, fará sua apresentação na prova do mundial da categoria, em Atlanta (EUA), nesta sexta-feira, 17 de abril, às 12h (horário local) e às 13h (horário de Brasília). Vencedora do 8º Campeonato Brasileiro de Barista, a paulistana representa o País em meio a outros 51 países. Assista a entrevista também na TV Espresso.

Aos 25 anos, Yara é barista a quatro, todos eles dedicados ao Suplicy Cafés Especiais. Nas semanas que antecederam o 10º World Barista Championship, a profissional treinou por mais de 8 horas diariamente. Em 15 minutos, Yara deverá preparar quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinques à base de café para juízes técnicos e sensoriais. O blend escolhido para o campeonato é especial e com grãos do Sul de Minas, de duas fazendas: Sertãozinho e Rainha - 3º lugar no Cup of Excellence 2008. Para ela o resultado na bebida é um café bem cítrico, doce e aveludado, características diferentes das que os juizes internacionais estão acostumados a provar.

Para orientar Yara e dar dicas sobre a apresentação, o barista irlandês campeão mundial de 2008, Stephen Morrisey, veio ao Brasil na primeira quinzena de abril. Para ela, o principal ponto positivo da apresentação do último campeão foi a naturalidade ao servir e a ousadia de não contar sobre seu café antes dos juízes avaliarem.

Além de Stephen, outros profissionais ajudaram a barista brasileira a aperfeiçoar seu blend, o drinque de criação e também a definir detalhes da apresentação, um deles o barista e juiz Richard Orlando Kumagai. As xícaras escolhidas serão verdes com bordas prateadas, o moinho da Mahlkonig ganhará a cor característica da cafeteria, o rosa, e o uniforme será uma surpresa. "Ainda não sei se vou deixar a mostra minhas tatuagens ou se vou usar uma manga mais comprida", conta Yara que tem duas tatuagens no braço.

O drinque de criação, quando realizamos a entrevista, ainda não estava definido. Yara avisa que mudou completamente daquele apresentado no campeonato nacional. Para combinar com a acidez cítrica do blend, a barista adiantou que iria usar frutas igualmente cítricas. "Vou dar o melhor de mim e acredito que ao levar um bom café já é 70% do caminho andado".

A estudante de 3º ano de Direito trancou o semestre na faculdade para dedicar-se inteiramente ao treinamento. Disputando o seu quinto campeonato, a barista já havia somado terceiro, segundo e, agora, primeiro lugares. Yara acredita que ainda falta ao brasileiro reconhecer o que está por detrás do preparo de um café, toda a complexidade e trabalho que são precisos para chegar a uma bebida perfeita.

Para a torcida brasileira será possível assistir ao vivo à apresentação em no canal UStreamTV. Yara será a quarta barista a se apresentar no segundo dia de competições. Vamos torcer e acompanhar de perto a prova!