A Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga) promoverá, durante a feira Hotel Tec 2009, de 31 de março a 2 de abril, o concurso Talentos Gastronômicos. Serão três categorias premiadas: Faculdades de Gastronomia, Profissionais de Confeitaria e Profissionais de Cozinha Quente. As inscrições são gratuitas e o júri será composto por chefs renomados como Marcelo Pinheiro, Jorge Monti, João Leme, Christian Formon, Sauro Scarabotta e Alain Uzan.

As competições dos Profissionais de Confeitaria e Cozinha Quente são destinadas aos chefs com experiência mínima comprovada de quatro anos. No primeiro, serão preparados um bolo de chocolate com dois recheios e uma sobremesa típica. No segundo, uma entrada fria ou quente, à base dos peixes pargo e cavaquinha, com três guarnições de diferentes execuções e até dois molhos; e um prato principal, com bife ancho e pé de vitela, além das guarnições e molhos. Os estudantes do terceiro e quarto semestre de Gastronomia farão uma prova específica, mas similar à dos profissionais de Cozinha Quente.

Cada participante terá quatro horas para desenvolver os pratos e a avaliação do júri vai considerar o sabor em conjunto (50%), a técnica (15%), as guarnições (15%), a apresentação (5%), a criatividade (5%), o aproveitamento da matéria-prima (5%) e a higiene (5%).

Haverá premiação para os três primeiros colocados, para a melhor entrada, melhor prato principal e melhor ajudante (este somente nas categorias profissionais e com até 22 anos de idade).

 
Mais informações: www.abaga.com.br