Após três dias de provas com os melhores baristas e provadores de café do País, acabou ontem (18 de fevereiro) o 8º Campeonato Brasileiro de Barista, que aconteceu no Museu Brasileiro da Escultura (MuBE), em São Paulo (SP).
2º CAMPEONATO BRASILEIRO DE LATTE ART
Na primeira decisão do dia, Eder Ferreira, da Blend Express, sagrou-se bicampeão no latte art. O barista cearense desenhou rosettas nos machiattos, cappuccinos e no drinque de assinatura. A bebida, batizada de Iracema, em homenagem a sua terra, foi preparada com geleia de laranja, casca de laranja cristalizada em pó, doce de cupuaçu, ristrettos de café Braúna e leite vaporizado. Para o campeão, a disputa final não foi a mais desafiadora: "No primeiro dia é sempre mais difícil. Você não sabe como vai ser seu desempenho. No segundo, já sabe onde errou e onde pode melhorar". O produtor da Fazenda Braúna, João Mattos, teve um papel importante na vitória. "O João ficou uma semana em São Paulo treinando comigo. Ele me ajudou muito."
 |
| Eder Ferreira é bicampeão no Latte Art! |
1º. Eder Ferreira - Blend Express (SP) - Pontuação: 24
2º. Denis Jerônimo - Octavio Café (SP) - Pontuação: 23
3º. Gicélia Amaral - Cafemaq (SP) - Pontuação: 21
4º. Gabriel Ibanez - Suplicy Cafés Especiais (SP) - Pontuação: 20
5º. Marcel Santana Araujo - Suplicy (SP) - Pontuação: 15
1º CAMPEONATO BRASILEIRO DE CUP TASTERS
Na competição inédita para provadores de café, Paulo César Junqueira S. Junior, da Cocarive, o PC, foi o campeão. Segundo ele: "O mais difícil é controlar o nervosismo, a pressão e evitar os erros". Além do tempo restrito para terminar a prova, achou mais difícil a semi-final, "porque o café estava muito quente". Mas garante: eram ótimos cafés! Para a competição internacional, vai praticar bastante: "Vou aproveitar a entressafra para treinar".
 |
| O campeão do 1º Cup Tasters, Paulo César, recebe o troféu ao lado do barista campeão mundial Stephen Morrisey, do juiz da prova, Luiz Salomão, da Bunn, do presidente da ACBB, Edgard Bressani, e dos colegas de competição Márcia Yoko e Jacques Carneiro. |
1º. Paulo César Junqueira S. Junior - Cocarive - Nota: 8 - Tempo: 2'29''
2º. Márcia Yoko Shimosaka: Nota: 6 - Tempo: 2'18''
3º. Jacques P. Carneiro: Nota: 5 - Tempo: 4'14''
2º CAMPEONATO BRASILEIRO DE COFFEE IN GOOD SPIRITS
Nas provas de preparo de Irish Coffees e drinques de assinatura com café e bebidas alcoólicas, o vencedor foi Marco de La Roche. Para ele, que nunca tinha competido, o mais difícil foi a primeira prova, a semi-final. Marco tem formação de barista, barman, sommelier e mixologista, mas não trabalha em cafeterias. Ele presta consultoria para bares há dez anos e está pronto para a prova internacional: "Minha meta neste campeonato era pegar o carimbo para representar o Brasil no mundial". A bebida que lhe rendeu a vitória, Kinkan Espresso Martini, leva vodca Absolut tradicional e sabor baunilha, ristrettos de café Santo Grão, licor Drambuie, açúcar de baunilha e laranjas kinkan.
 |
| O campeão do Coffee in Good Spirits, Marco de la Roche, com Thiago dos Santos, os juízes Danilo Lodi, da Da Vinci Gourmet, e Leonardo Pasquali, da Libermac, e Edgard Bressani, presidente da ACBB. |
1º. Marco de La Roche - Pontuação: 60
2º. Rabbit - Café Journal - Pontuação: 44
3º. Thiago "Nego" dos Santos - Sant'oro - Pontuação: 35
4º. Alex Pereira - Il Barista - Pontuação: 34
5º. Pedro Gabriel - Café Cristina - Pontuação: 26
6º. Walterlino Freitas - Café do Centro - WO
8º CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA
A disputa mais esperada do dia levou seis finalistas às estações de apresentação, mas foi Yara Thaís Castanho, da Suplicy Cafés Especiais, que levou o pódio. "Sempre falei que ia fazer uma escadinha: já fiquei em terceiro, depois em segundo e agora em primeiro!" A barista, que está no 3º ano da faculdade de Direito, fez um preparo intensivo para o campeonato no último mês de competição. O blend que ela escolheu para a prova foi um café da Fazenda Carmo Estate, do Sul de Minas, com split roasting, e outro da Fazenda Castelhano, do Cerrado Mineiro. O drinque, batizado de Antítese, levava espresso e uma mistura de leite integral, gemas de ovos, açúcar, creme de leite fresco e flores secas de lavanda batidas no sifão. Mas para a prova internacional, ela diz que pretende fazer uma bebida ainda mais complexa.
 |
| Yara Castanho comemora a vitória no 8º CBB ao lado do barista campeão mundial Stephen Morrissey, do head judge Jose Cleofas e do presidente da ACBB, Edgard Bressani. |
1º. Yara Thaís Castanho - Suplicy Cafés Especiais (SP)
2º. Otavio Linhares (PR) - Lucca Cafés Especiais
3º. Viviane de Bem - Café do Mercado (RS)
4º. Tatiane Rodrigues - Cafemaq (SP)
5º. Léo Moço - Besi Café (RJ)
6º. Bruna Batista - Suplicy Cafés Especiais (SP)
Viviane de Bem ainda ganhou o prêmio Carisma da competição, e Otavio Linhares, o Melhor Espresso.
Eder, Paulo César e Marco representarão o País nas provas internacionais da Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), na Alemanha, de 26 a 28 de junho; e Yara representará o Brasil no World Barista Championship, nos Estados Unidos, de 16 a 19 de abril. As etapas nacionais das provas foram realizadas pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB).
A equipe da Espresso dá os parabéns a todos os baristas e provadores que participaram dos campeonatos e deseja boa sorte aos campeões!
