Mercado

11ª edição do Festival Café com Música começa hoje em Cristina (MG)

Buscando reunir artistas, baristas e chefs de cozinha em um evento gastronômico e cultural, a cidade de Cristina (MG) recebe anualmente o Festival Café com Música, que este ano será realizado entre os dias 19 e 23 de junho.

Com muita música, arte, gastronomia local e café, o evento será realizado na praça da cidade. A programação deste ano conta com 25 espetáculos, seis oficinas e cinco workshops, além do Espaço do Produtor, uma parceria com o IF Sul de Minas Campus Inconfidentes, em que serão comercializados cafés especiais, 100% arábica, produzidos em Cristina.

O Festival Café com Música está em sua 11ª edição e é totalmente gratuito. Conta com apoio do Ministério da Cultura, Prefeitura Municipal de Cristina, Café Cristina, Pousada Casarão dos Noronha Kouage e Ré Mi Fó Produções.

Serviço
Festival Café com Música
Quando: 19 a 23/6
Onde: Praça Santo Antônio
Mais informações: www.facebook.com/festivalcafecommusica11anos

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Café & Preparos

Fluxo perfeito

Conhecida em muitas partes do mundo como “gooseneck”, a chaleira bico de ganso é um equipamento fundamental no preparo manual de café. Com ela é possível controlar algumas variáveis, que ajudam na extração das melhores características do grão e, consequentemente, obter um bom resultado final. Os baristas Analice Pereira, da cafeteria Como em Casa (Manaus-AM), e Fernando Santana, da empresa de cursos e consultoria Baristando (Campinas-SP), ajudam a esclarecer detalhes do uso desse utensílio.

Foto: Daniel Ozana / Studio Oz

Fluidez

Além de direcionar o fluxo de água sobre o pó, a chaleira bico de ganso auxilia no controle da quantidade despejada de café, graças ao design do bico, que, dependendo do modelo, faz com que a vasão da água seja menor ou maior. Com isso, o barista  leia mais…

TEXTO Gabriela Kaneto

Receitas

Gim Café Tônica

Ingredientes
– 50 ml de gim
– 50 ml de café espresso
– 1 limão-siciliano
– Água tônica
– Gelo

Preparo
Em uma taça alta e de boca larga, coloque o gim, o café já frio e gelo (quanto mais gelo, mais gostoso e menos aguado ficará o drinque). Complete com água tônica e decore com rodelas ou com a casca do limão-siciliano. Dá para fazer o drinque sem álcool; é só não adicionar o gim e fazer um “café tônica”. Se gostar, macere duas sementes de cardamomo e acrescente à bebida para dar a ela um sabor de especiarias.

Rende 1 drinque

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz • RECEITA Larissa Januário, do Jantar Secreto

Café & Preparos

Inscrições abertas para o Roaster Camp of Brazil

Destinado aos apaixonados por café e torra, o Roaster Camp of Brazil (RCB), organizado pela Brazilian Coffee School, braço educacional da Capricornio Coffees, acontece este ano de 25 a 30 de junho, no Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR), em Londrina.

O evento busca compartilhar informações, tendências e novidades sobre a torra do café. Para isso, conta com cursos, desafios, visitas e palestras com grandes nomes do mercado mundial. A programação completa pode ser acessada aqui.

Os participantes serão guiados por instrutores nos desafios em grupos e terão acesso a diferentes equipamentos, podendo aprofundar os conhecimentos. Além da experiência, o RCB é uma oportunidade para conhecer profissionais de todo o Brasil, experimentar cafés de diversas regiões e de criar conexões.

O valor de cada inscrição é de R$ 2.600. Inscreva-se através do site.

Serviço
Roaster Camp of Brazil
Onde: Rodovia Celso Garcia Cid, 375 – Conj. Ernani Moura Lima II – Londrina (PR)
Quando: de 25 a 30/6
Mais informações: www.roastercampofbrazil.com

TEXTO Redação • FOTO Alexia Santi/Agência Ophelia

Café & Preparos

Workshop com campeões mundiais acontece em julho

No dia 6 de julho, a Capricornio Coffees, com apoio da Espresso Art e da La Cimbali, organizará um workshop em São Paulo com o tema “Excelência no preparo de espresso e diferentes métodos de café filtrado”.

A aula será ministrada por três grandes nomes do mundo do café: Agnieszka Rojewska, campeã do Mundial de Barista 2018; Stefanos Domatiotis, campeão do Mundial de Brewers (preparo de café filtrado) 2014; e Stathis Koremtas, finalista do Mundial de Brewers 2018.

Com 40 vagas disponíveis, o workshop tem valor de R$ 400 por pessoa, com emissão de certificado. Para se inscrever, clique aqui. Participantes do Roaster Camp of Brazil possuem desconto de R$ 200 e devem enviar e-mail para contato@roastercampofbrazil.com, solicitando o cupom juntamente com o comprovante (pdf) recebido no e-mail no ato da inscrição do Roaster Camp of Brazil. Este desconto é intransferível.

Serviço
Excelência no preparo de espresso e diferentes métodos filtrados
Onde: Espresso Art – Rua José Vicente Cavalheiro, 314 – Chácara Santo Antônio – São Paulo (SP)
Quando: 6/7, das 8h às 13h
Mais informações: www.roastercampofbrazil.com

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy

Cafeteria & Afins

Academia do Café – Savassi – Belo Horizonte (MG)

Um dos pontos de referência de café na cidade de Belo Horizonte, a Academia do Café abriu sua mais nova filial no movimentado bairro Savassi. Inaugurada em março deste ano, a casa busca expandir o consumo dos cafés especiais e o conhecimento sobre eles.

Os grãos, vindos de diferentes regiões, entre elas Cerrado Mineiro, Serra da Canastra e Espírito Santo, são torrados na primeira unidade da Academia do Café, no bairro Funcionários. A bebida pode ser preparada nos métodos fixos (hario v60, aeropress e kalita) e nos rotativos durante a semana (chemex, clever, french press).

Além dos coados, os baristas tiram espresso em uma La Marzocco GB5 e preparam latte, cappuccino, flat white, affogato, moka com Nutella ou doce de leite e milk-shake.

Para acompanhar

Em parceria com fornecedores, a casa oferece bolos, sanduíches, pão de queijo, muffins, quiches, iogurte com granola, croissants e opções veganas, como cookie de chocolate e um pãozinho feito com batata-doce e batata-baroa. A indicação da equipe é o bolo doce de queijo da Canastra, que harmoniza muito bem com os cafés.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Antônio de Albuquerque, 749
Bairro Savassi
Cidade Belo Horizonte
Estado Minas Gerais
País Brasil
Website http://www.academiadocafe.com.br
Telefone (31) 3789-1385
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 9h às 20h; sábados, das 9h às 18h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Cafezal

Aproveite o período da colheita do café!

Junho é um mês importante para a cafeicultura. Mês de colheita, onde as lavouras estão a todo vapor, obtendo o melhor café. Para aproveitar este clima, algumas fazendas e empresas organizam roteiros que podem aproximar os apaixonados por todo o processo pelo qual o grão passa. Reserve na agenda!

Foto: Fazenda Santo Antônio da Bela Vista

Fazenda Santo Antônio da Bela Vista

Localizada na cidade paulista de Itu, a Fazenda Santo Antônio da Bela Vista organiza passeios periodicamente que visam mostrar aos participantes as diferentes etapas do café. As programações contam com passeios à lavoura e acompanhamento de processos como colheita, secagem, beneficiamento, torra e moagem do café.

Mais informações: www.facebook.com/fazendadocafe

Cafezal em Flor

No dia 15 de junho, a Cafezal em Flor irá realizar a “Festa da Colheita”. O evento irá apresentar a história do café e os participantes poderão conhecer a lavoura, o processo de colheita, os terreiros, o processo de classificação, torrefação e mais informações sobre os métodos de preparo. O convidado especial da ocasião será o Dr. Sérgio Parreiras Pereira, do Instituto Agronômico de Campinas (IAC).

Mais informações: www.instagram.com/cafezalemflorcafe

Vou Pra Roça

O próximo roteiro da agência de turismo rural Vou Pra Roça será nos dias 20 e 21 de junho. Com saída no Rio de Janeiro, o destino é a cidade mineira de São Lourenço. Além de conhecer os costumes e pontos turísticos da região, a programação conta com vivência rural e café na roça, com o especialista Adalberto Junior.

Mais informações: www.instagram.com/boupraroca

Rota do Café

Todo sábado acontece visitas guiadas pelo pessoal da Rota do Café, também na região de São Lourenço, Sul de Minas. A agenda envolve cursos, treinamentos e visitas a fazendas, onde os visitantes terão explicações sobre toda a cadeia produtiva, desde o pé até a xícara.

Mais informações: www.uniquecafes.com.br/c/rota-do-cafe

TEXTO Redação

Barista

Itália, Reino Unido e Irlanda conquistam Campeonatos Mundiais em Berlim

Entre os dias 6 e 8 de junho, a cidade de Berlim, capital da Alemanha, foi palco de uma das maiores feiras de café do mundo. Além das diversas tendências em produtos e equipamentos para os apaixonados pela bebida, a World of Coffee também contou com a realização dos Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters 2019.

A competição da categoria Latte Art contou com mais de 40 participantes de países diferentes. O Brasil foi representado pelo barista Leonardo Correa, da Unique Cafés Especiais, de São Lourenço (MG). Leo, que ganhou o Nacional no começo deste ano, no Rio de Janeiro (RJ), ficou em 32º lugar.

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TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Café & Preparos

RJ recebe palestras e workshops com evento O Mundo dos Cafés

Atenção, amantes do café! Até 12 de junho, quem estiver no Rio de Janeiro poderá acompanhar diversas atrações, como workshops, degustações e mercado de produtores independentes sobre o tema.

Intitulado O Mundo dos Cafés, o evento é uma parceria da revista Ela, do O Globo, e estará no VillageMall até 9 de junho e no BarraShopping até 12 de junho. A participação nas atividades é aberta ao público e as inscrições para os workshops devem ser feitas pelo site.

Os expositores terão oportunidade de apresentar suas criações e degustações aos visitantes. No BarraShopping, os nomes confirmados são: Starbucks, Cafezal em Flor, Tassinari, Café do Moço, Camocim, Sítio Cordilheiras, EcoAgrícola, Café Iranita, Kaldi, Monthal, Coffee Five, Le Vin e Nolita. Já no VillageMall estão Cafezal em Flor, Tassinari, Café do Moço, Camocim, Sítio Cordilheiras, EcoAgrícola, Vale do ER, Fazenda Paradiso Café, Café Duas Barras, Café Cantares, Café Reserva Aroeira e Le Vin.

No BarraShopping, o Café Bar promete ser um mix de experiências em torno do universo do café, além de degustações oferecidas pelos produtores. No VillageMall, o evento apresenta uma programação de workshops com especialistas que vão ensinar como preparar e harmonizar a bebida. As aulas acontecem todos os dias do evento, em diferentes horários, e abordam temas variados.

Serviço
O Mundo dos Cafés
Onde: Shoppings VillageMall e BarraShopping
Quando: de 06 a 09 de junho, no Piso L1, no VillageMall; e de 06 a 12 de junho, na Praça de Eventos do BarraShopping
Mais informações: www.omundodoscafes.com.br

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Fispal recebe palestras sobre tendências do café, métodos e negócios

A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) estima que o aumento do consumo anual de café até 2021 seja de 15,7%, por conta dos novos hábitos dos consumidores. Pensando nisso, a Fispal Food Service, feira para o mercado de alimentação fora do lar, que acontece entre os dias 11 e 14 de junho, no Expo Center Norte em São Paulo, contará com 136 marcas que oferecem insumos, máquinas e equipamentos para cafeterias.

Segundo a diretora do Grupo Utam, um dos expositores, Ana Carolina Soares de Carvalho, é uma oportunidade de aproximar a marca do cliente e os parceiros, além de apresentar as novidades do setor.

A feira conta com um espaço chamado Inspira Café, atração realizada em parceria com a Flavors – importadora especializada em equipamentos voltados para café, chás e insumos. No local os profissionais do setor irão apresentar sobre gestão de cafeterias, métodos, expansão do negócio, entre outros temas. A diretora de conteúdo da Revista Espresso, Mariana Proença, realizará, no dia 13/06, às 15h30, uma palestra com o tema “Tendências e Novidades no Mercado de Cafés Especiais no Mundo”. A programação completa está no site.

Esta é 35ª edição da Fispal, e contará com lançamentos e inovações de 470 expositores e 1.800 marcas para restaurantes, pizzarias, lanchonetes, bares, hotéis e demais estabelecimentos do setor. Cerca de 28% dos expositores presentes no pavilhão exibirão insumos e ingredientes vindo de diversos países, como Egito, Grécia, Indonésia, Tailândia, China, Sri Lanka, Itália, entre outros. A feira traz também atrações inéditas que foram desenvolvidas para aprimorar o conhecimento dos empresários que atuam na alimentação fora do lar.

“O food service no Brasil vem crescendo ano a ano no Brasil e tem potencial para expandir muito mais, contudo, para acompanhar este ritmo, é preciso que o empresário esteja antenado com as principais exigências do consumidor”, comenta Clélia Iwaki, diretora da Fispal.

Serviço
Fispal Food Service
Quando: 11 a 14 de junho de 19
Onde: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme – São Paulo (SP)
Mais informações e credenciamento: www.fispal.com.br

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy